FRANGO COM MARACUJA E VINHO BRANCO

INGREDIENTES:

1 peito de frango
3 maracujás
1 colher (sopa) manteiga
200ml vinho branco seco
2 cebolas
200ml creme de leite
1 cubo caldo de galinha
2 pimentas dedo-de-moça
1 colher (sopa) açafrão

MODO DE PREPARO:

Cortar os maracujás no sentido longitudinal e separar as polpas, reservar. Em uma panela refogar a manteiga, a cebola e os cubos de frango, deixar no fogo até secar e começar a corar. Acrescentar a polpa de maracujá e deixar fritar bem. Em seguida o vinho branco, o caldo de galinha e a pimenta picadinha, deixar no fogo até evaporar. Acrescentar o creme de leite com o açafrão e retirar do fogo. Colocar o frango dentro dos maracujás salpicar com queijo parmesão e levar ao forno para gratinar. Servir bem com arroz branco ou macarrão "cabelo de anjo" na manteiga.

FOUNDUE ASSADO

2 xícaras (chá) de chocolate meio amargo ralado

- 4 xícaras (chá) de leite

- 1/2 xícara (chá) de açúcar

- 8 gemas peneiradas

- 1 colher (chá) de essência de baunilha

- 1 cálice de conhaque

- 200 g de mix de frutas secas (castanha de caju, castanha
do Pará , damasco, ameixa)


Modo de Preparo1 - Numa panela coloque 2 xícaras (chá) de chocolate meio amargo
ralado, 4 xícaras ( chá) de leite, a xícara (chá) de açúcar, leve
ao fogo médio mexendo sempre até derreter o chocolate e ferver
por apenas 1 minuto. Desligue o fogo.


2 - Incorpore 8 gemas peneiradas EM FIO, mexendo com um batedor
de arame. Depois junte 1 colher (chá) de essência de baunilha e 1
cálice de conhaque e mexa vigorosamente até ficar homogêneo.


3 - Distribua 200 g de mix de frutas secas (castanha de caju,
castanha do Pará, damasco, ameixa) em 10 canequinhas de porcelana
(que possa ir ao forno) e complete a canequinha com o creme de
chocolate (feito acima). Leve ao forno pré-aquecido a 160 graus
por 30 minutos. Sirva quente acompanhado de sorvete de sua
preferência.

CHOCOLATE CUP (MAMAE )2009

12 balões de gás (bexiga) nº0
- 200 g de chocolate meio amargo fracionado derretido

- 1 xícara (chá) de açúcar
- 1 xícara (chá) de claras (de 4 a 5 claras)
- raspas de 1 limão
- 200 g de chocolate branco derretido

Modo de Preparo1- Encha 12 balões de gás (bexiga) nº0 até ficarem com 6 a 7 cm
de diâmetro. Mergulhe cada balão em 200 g de chocolate meio
amargo fracionado derretido até a metade de cada balão (OBS: este
chocolate deve estar morno. Não pode estar quente). Retire do
chocolate e coloque numa fôrma forrada com papel manteiga. Deixe
esfriar.

2- Numa panela fora do fogo misture muito bem 1 xícara (chá) de
açúcar com 1 xícara (chá) de claras (de 4 a 5 claras). Leve ao
fogo baixo mexendo sempre por +/- 2 minutos para o açúcar
derreter (ou até que enfiando um dedo o calor não seja
suportado).

3- Transfira esta mistura para uma batedeira, acrescente raspas
de 1 limão e bata por +/- 8 minutos até obter um merengue bem
firme. Desligue a batedeira e misture delicadamente 200 g de
chocolate branco derretido.

4- Estoure os balões com auxilio de um palito de dentes (retire
as sobras de látex dos balões que ficarem grudados no chocolate)
e preencha as casquinhas de chocolate com o creme da batedeira.
Leve para gelar por apenas 1 hora. Sirva decorando com raspas de
limão e folhas de hortelã.

MASSA PODRE NUMERO 2

500 g de farinha de trigo
200 g de margarina
150 g de gordura vegetal
2 gemas
1 x.café de água gelada
1 c.chá de sal

Modo de PreparoSepare 500g de farinha de trigo, peneire e despeje numa bacia.
Adicione 200g de margarina culinária e 150g de gordura vegetal;
misture com as mão, até ficar parecendo uma farofa.
Acrescente 2 gemas, 1 xícara de café de água gelada com 1 colher
de chá de sal e misture tudo, sem trabalhar muito a massa. Ela
deve ficar homogênea, mas quebradiça. Forme uma bola e deixe
descansar por meia hora na geladeira.
Enquanto isso, separe uma forma rasa e reserve.
Coloque a massa na forma, vá abrindo com as mãos e forre toda a
forma, procurando manter a mesma espessura em toda superfície.
Fure com um garfo toda a base da torta, para que não estufe
quando assar.
Asse em temperatura média durante uns 20 minutos ou até dourar.

MASSA PODRE NUMERO 1

Ingredientes1 kg de farinha de trigo

4 gemas
2 ovos inteiros
250 gr. margarina
250 gr. banha suína

sal a gostoModo de PreparoMistura todos os ingredientes. Amasse bem e deixe descansar na
geladeira mais ou menos 1 hora.

MASSA PODRE DE GUARANA (TORTAS OU EMPADINHA)

Ingredientes e Preparo:



1 kg de farinha de trigo --

1 copo (americano) de guaraná;

1 colher (sopa) de sal;

250 gramas de manteiga vegetal.


Modo de Preparo1 Mistura-se bem e amassar durante uns 10 minutos.



2 Deixe a massa descansando 20 minutos

3 Abra a massa e leve-a em forminhas com recheio a gosto e
vontade.

4 Pincele por cima com gema crua.

5 Leve ao forno quente para assar.

6 Até a gema crua ficar dourada

Lemon Jam

1 1/4 cups sugar
4 large eggs
1 tbsp corn syrup
3/4 cup fresh lemon juice
1 stick unsalted butter, in chunks

1 step
wisk the sugar and eggs in a heavy saucepan,
and wisk the reamaining ingredients al together.

2 step
Over a medium - low heat
stir constantly until the jam thickens and a bubble
at the surface 8 a 10 minutes
Dont let it bowil .

3 STEP
Get it into a jar and seal very well
up to 3 weeks